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【食是食非】8款常见烧味卡路里! 叉烧减肥可以吃 烧鹅、烧肉



想多饭、大嚿肉,平平地吃一个 Lunch,大多数 都会选择烧肉饭、叉烧饭都烧味碟头饭。这种粗犷又带点男人的浪 漫,是否减肥人士的禁地?看看营养师以下提供的烧味卡路里,其实只要避重就轻,吃烧味也可以吃得健康。

text : Moyin photo : 新传媒资料室

营养顾问 : Elaine [email protected] 尚营坊健康顾问有限公司

备注 : 文中为参考图片

即看!8款烧味卡路里排名!

第8位

麻香拌海蜇11.7kcal (一口份量,约15克)

海蜇本身卡路里不算高,但製作时 通常加入了麻油,增加卡路里及脂 肪含量,口痕偶尔吃还可,但不建 议多吃。

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第7位

白切鸡(连皮) 28kcal/件(约15克)

每件白切鸡去皮后,可减约5kcal,另 脂肪量也会减半。建议姜葱另上之 余,也不要蘸太多,可用筷子夹少许姜 葱,尽量避开油份,减少卡路里吸收。

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第6位

半肥瘦叉烧28kcal/件(约10克 )

100克半肥瘦叉烧大约有279kcal,脂 肪大约17克;同样份量的瘦叉烧则只 有187kcal,脂肪只有6克,只是半肥 瘦 叉 烧 的1/3 !想 有 得 食 又 唔 想 肥,记着选瘦叉了!

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第5位

烧鹅(连皮) 76kcal/件(约25克)

烧鹅跟烧鸭一样,不算是高热量的肉类,以其外皮的油份较高,去皮去肥膏吃,可减约16kcal,但相比白切鸡还是较肥。

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第4位

乳猪80kcal/件(约45克)

卡路里相当高,2片的乳猪已含有接近一碗 饭的热量,而且有相当高的饱和脂肪,建 议可免则免,大时大节才好放纵一下,吃 时也谨记不要蘸乳猪酱,因糖份也高。

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第3位

烧腩肉127kcal/件(约25克)

热量及脂肪含量比较高,减肥人士一定要小心! 3件烧 腩肉约半只手掌大,已经有381kcal。而坊间的烧腩肉 饭已有一只手掌大的烧肉,超过700kcal,加上碟头饭 的饭量相等于2碗白饭,共有440kcal,所以一碟烧腩肉 饭已有近1,200kcal,是成年人一日所需的70% 热量!

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第2位

烧鸡翼131kcal/ 只(约51克连皮)

留意香港人爱吃的鸡翼因含有皮层,皮多肉少,脂肪含量 比其他部位的高,一只鸡中翼所含的油脂接近2茶匙 油,约9克脂肪,加上大家通常不会只吃一只鸡翼,4只 已超过500卡,都很易超标。

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第1位

金沙骨217kcal/ 条(约60克)

因为位置近骨,肌肉量较少,所以脂肪 含量和卡路里较高。而且製作金沙骨也 会加入烧烤酱,一样增加了其卡路里。

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烧味的迷思

迷思1 减肥不可以吃烧味?

卡路里方面,坊间的烧味饭大约有碗半至2碗饭,建议要少饭,如白切鸡去 皮、走姜蓉,或瘦叉烧走汁的话,白切鸡饭及瘦叉烧饭也只不过约500至 600kcal,都可以是低卡之选!一个成年女士每日所需的热量大约1,500至 1,800kcal,而男士则1,800至2,000kcal,建议女士每餐吃2両肉,大概6件的 烧味,而男士则4両肉,8至10件的烧味。另外也建议配灼菜,营养会更均衡。

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迷思2 除了去皮,还有什幺方法健康啲?

小心烧腊汁的含盐量普遍比较高,而且会加入滚油,建议 少汁或酱汁另上,有效控制脂肪及盐份的摄取。嫌太清 淡,可加不多于1汤匙的甜豉油。如摄取过量钠质,会令血 压上升,加重肾脏的负担,亦会引致水肿。

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迷思3 配白饭、米粉、河粉或濑粉,边样好啲?

很多人对食饭有误解,以为食饭会摄取过多热量而致肥,其实一碗 白饭约220kcal,与同等份量的米粉、通粉卡路里相若。反而要小 心濑粉、河粉及油麵,属高热量粉麵,不建议多吃。留意致肥陷阱。通常在碟头饭上的酱汁,如加在烧味上的甜豉油或烧味汁,有机会 在烹调过程中加入大量油份,不知不觉成为高热量食品。

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Elaine Lam 尚营坊注册营养师

澳洲注册营养师,擅长为忙碌的都市人设计营养餐单, 爱发掘低卡美食,为大家分享营养资讯。