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澳门美高梅首次推出「淮扬飨宴」及「红楼宴」



澳门美高梅首次推出「淮扬飨宴」及「红楼宴」

红楼宴是淮扬菜中的一颗明珠,服务员将红楼人物、故事和宴席结合起来,以有形美食诠释无形文化。

澳门美高梅首次推出「淮扬飨宴」及「红楼宴」

红楼宴中第一部份「大观一品」共有三道菜式,当中的「有凤来仪」(前)与「河塘清趣」(后),造型巧夺天工。

澳门美高梅首次推出「淮扬飨宴」及「红楼宴」

澳门美高梅即将于金秋十月推出「淮扬飨宴」,由来自扬州的厨师团队与美高梅中菜厨师团队联手打造,为宾客呈献一系列淮扬特色菜。

澳门美高梅致力推动世界级文化艺术,为澳门发展成为世界休闲旅游中心提供更多具有文化含量的文艺交流活动。其中,美食文化可说是中华民族最闪亮的文化遗产之一,而淮扬菜则是中国千年饮食文化精华之标誌。金秋十月,澳门美高梅金殿堂中餐厅将与扬州百年老店冶春茶社合作,邀来扬州顶级淮扬大厨团队共九人,与美高梅厨师团队联手打造「淮扬飨宴」,并首次于本澳推出「红楼宴」。

淮扬飨宴-中国饮食文化的标誌

澳门美高梅一直致力为亚洲美食舞台带来创新的餐饮体验,定期推出不同地方特色的美食推广,带来不同色香味饮食文化的交流和冲激。继去年备受讚赏的鲁菜和川菜后,适逢今年为扬州市庆祝2,500年誌庆,美高梅特意与扬州着名饮食集团冶春茶社合作,推出举世闻名的经典淮扬飨宴,为期三星期。

淮扬菜与鲁菜、粤菜及川菜并称中国四大菜系。其起源于春秋时代,兴于隋唐,盛于明清,时至今天已发展成为中国饮食文化的代表。淮扬菜用料广泛,着重因料施艺,原料多来自江淮地区之鱼米之乡;注重火候,讲究刀功,特别重视调汤,浓而不腻;菜式口味清淡见长,多突出鹹甜之淡雅,强调一菜呈一味;淮扬菜做工精细,特别注重菜品形态和雕刻,色香味形俱佳。中国国宴历来以淮扬菜为基準,如1949年中华人民共和国首次国宴,便是以淮扬菜为主角。

红楼宴-淮扬菜之中的一颗明珠

而淮扬菜系的瑰宝之一,便是红楼宴。红楼宴源于中国四大名着之一《红楼梦》,始于20世纪70年代,经扬州厨师及多位「红学家」(《红楼梦》专家)十多年的梳理史料,考察论证,研究实践,终于重新演绎了以「南味为主,兼及北味」为特点的中国名宴。为了体现宴席的红楼文化内涵,服务员将红楼人物、故事和宴席结合起来,使宾客对《红楼梦》进一步了解,让食客从美食中了解文化,以有形美食诠释无形文化。美高梅将联手扬州顶级淮扬菜厨师,首次于本澳推出红楼宴,料必成为澳门美食界之盛事。由于红楼宴做工耗时,对厨师技艺的要求甚高,因此推广期间每晚只限量推出四桌。

扬州百年老店冶春茶社

是次推出的淮扬飨宴,邀得扬州市的「非物质文化遗产」── 百年老店冶春茶社合作。冶春是首个打入台湾市场的国内连锁餐饮品牌,其先后在北京、上海、深圳、新加坡等地开设了近20家连锁店,受到了海内外的广泛关注。冶春更是国内一家派遣多名厨师到中国外交部驻不同国家及地区的领事馆服务工作的饮食集团。早在本年八月,红楼点心创始人之一、国宝级厨艺大师陈恩德先生就率领其扬州团队,前来与澳门美高梅中餐团队交流,为十月的淮扬飨宴準备到位。十月推广期间,澳门美高梅中菜部行政副总厨黄永昌师傅将率领其团队与冶春的星级厨师团队一起携手打造淮扬经典美味与红楼宴,为澳门多姿多彩的美食世界锦上添花。

「淮扬飨宴」及「红楼宴」推广期有限,切勿错过。

淮扬飨宴零点餐单

日期:            10月7日至31日

餐厅:            金殿堂中餐厅

订座电话:    (853) 8802 2361

红楼宴

日期:            10月7日至16日

餐厅:            金殿堂贵宾厅

每席十位:    澳门币13,880元

订座电话:    (853) 8802 2538